Cho bơ nhạt
Đường vào thau lớn.
Dùng máy đánh trứng bật nút nhỏ, đánh bông hỗn hợp.
Khi bơ đã bông mịn, cho tiếp trứng vào, bật máy đánh trứng nút nhỏ nhất đánh tiếp.
Khi trứng tan đều vào hỗn hợp, cho bột vào, dùng máy đánh đến khi có hỗn hợp bột mềm, dẻo.
Dùng ni lông bọc bột lại rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, lấy bột ra, rẩy ít bột mì lên bàn, cho bột lên trên rồi dùng cây cán mỏng.
Dùng khung tròn, cắt bột thành những hình tròn bằng nhau.
Thoa một lớp dầu mỏng rồi cho từng miếng bột tròn vào khuôn bánh, khéo léo dùng ngón tay ép chặt bánh vào khuôn.
Dùng một chiếc nĩa, đâm 3-4 lần vào lòng bánh (nếu khuôn có kích thước lớn hơn, thì đâm nhiều hơn). Nướng phần đế bánh này ở nhiệt độ 180ºC trong khoảng 20 phút rồi lấy ra, để nguội.
Gọt vỏ và cắt trái cây.
Sữa nấu ấm khoảng 70 độ C. Lòng đỏ trứng + đường + vani +bột bắp + bột mì quậy đều. Cho sữa vào hỗn hợp trên quậy đều, sau đó lượt qua rây và bắc lên bếp khuấy đến khi hỗn hợp sánh đặc thì để nguội. Rồi cho vào túi bắt kem, bảo quản trong tủ lạnh.
Lấy vỏ bánh ra khỏi khuôn nướng.
Cho phần nhân bánh lên trên.
Cho trái cây lên trên. Trong thao tác này, bạn có thể làm mỗi bánh một loại trái cây hay xen kẽ các loại với nhau. Lưu ý không nên trang trí quán nhiều trái cây, sẽ không đẹp.
